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In occasione del 2 giugno, vi presentiamo una torta speciale per rendere omaggio alla nostra Repubblica.
Abbiamo pensato di proporvi una rainbow cake rivisitata, dove anziché esserci 7 strati di diversi colori ce ne sono solo 3: uno verde, uno bianco e uno rosso.
Non ci sono grandi difficoltà per la preparazione di questa torta tricolore perché si tratta di un semplice pan di spagna e di un frosting al mascarpone.
Torta tricolore: ecco come prepararla
Ingredienti:
- 200 g uova (N°4)
- 200 g di zucchero
- 200 g Farina
- colorante verde, bianco e rosso
Montare per almeno 10 minuti le uova e lo zucchero. Aggiungere la farina e montare per pochissimi secondi. Dividere l’impasto in tre ciotole e colorarle con i coloranti. A questo punto si può decidere se cuocere un disco alla volta (a patto che non abbiate 3 anelli/tortiere della stessa dimensione) oppure stendere il composto allo spessore di 2 cm su una teglia con carta da forno.
Cuocere a 200°C per 14 minuti e lasciate raffreddare.
Preparare il frosting, montando:
- 200 g di mascarpone
- 300 g di panna
- 50 g di zucchero
- 10 g di estratto di vaniglia
Se si nota che fatica a montarsi è normale: provate ad aggiungere 100g di panna già montata.
Dovete ottenere una crema liscia e morbida
Per preparare la bagna alla vaniglia:
- 200 g di acqua
- 200 g di zucchero
- qb.vaniglia
Portare tutto insieme al bollore e lasciar raffreddare fino all’uso.
Montaggio finale:
Mettere il primo disco rosso alla base del piatto da portata, bagnarlo e stendere 1 cm di frosting.
Secondo disco di pan di spagna bianco, inzupparlo e seguire con il frosting e terminare con l’ultimo disco verde anch’esso inzuppato.
Ricoprire l’intera torta di panna montata e decorare con delle strisce di panna montata verde bianca e rossa.
Di certo una torta colorata, italiana DOC e sicuramente molto deliziosa.
Focus sul pan di spagna
Il pan di spagna si tratta di una torta soffice a base di zucchero, uova e farina in egual quantità.
Le uova sono ricche di proteine che fanno montare il composto. Lo zucchero oltre a dolcificare aiuta la struttura montata.
Curiosità del pasticcere:
Serve il lievito nel pan di spagna? No. Metterlo è uno spreco e rende pesante il pan di spagna.
E come fa a lievitare allora? Semplice: le uova e lo zucchero creando struttura inglobano l’aria e la intrappolano nella massa. In cottura si genera del vapore. Quest’ultimo è molto favorevole alla crescita del pan di spagna.
Immagine copertina di SHVETS production https://www.pexels.com/it-it/foto/cibo-luce-donna-impianto-7525021/
