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Intolleranze alimentari: c’è chi afferma che non esistono

Intolleranze alimentari: c’è chi afferma che non esistono

Intolleranze alimentari: c’è chi afferma (con ragione) che non esistono. Alcuni soggetti lamentano sintomi chiari: gli alimenti si rivoltano loro contro, creano malesseri. Il cibo, che dovrebbe sostenere, diventa un antagonista temibile. Esso resta comunque (non bisogna dimenticarlo) la fonte primaria di energia per un essere vivente. “Il termine ‘intolleranza ...

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Alimenti 10 e lode. Farina integrale: ricchissima di nutrienti

Alimenti 10 e lode. Farina integrale: ricchissima di nutrienti

Farina integrale: che cosa ne sappiamo oggi? Sembra un paradosso, ma fino a sessant’anni fa, le farine raffinate 0 e 00, come le conosciamo, nemmeno esistevano. Infatti, l’industria alimentare negli ultimi 60 anni ha sviluppato tecniche di raffinazione tali da garantire facile conservabilità, privando la farina delle parti più nutrienti ...

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Natale, app per chi è celiaco (ma non solo)

Natale, app per chi è celiaco (ma non solo)

Come fare, se si decide di partecipare a cenoni e veglioni, quando è necessario chiedere sempre a coloro che ci ospitano cibi senza glutine? Una problematica legata alla cortesia e un fattore che può portare al disagio. Come gli altri, tuttavia, il celiaco non può davvero mangiare: tartine, lasagne, primi ...

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Celiachia, tutelare i pazienti

Celiachia, tutelare i pazienti

La celiachia è sulla bocca di tutti. In Italia è in continua crescita. Parliamo di centosettantamila diagnosi al 2014 e di quattrocentomila pazienti ancora inconsapevoli. Nel 2015, per il Sistema sanitario nazionale, secondo le stime la spesa sarà pari a 265 milioni di euro: un ammontare da contenere. L’incremento di ...

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Piccolo farro per prevenire la celiachia

Piccolo farro per prevenire la celiachia

La celiachia è diffusa: è aumentata di cinque volte, soprattutto tra i bambini. Sono molti i locali che dedicano zone ad hoc alla preparazione di cibi senza glutine e il passaparola è tale che anche chi non è celiaco pensa di essere colpito e determina controlli in questo senso, a ...

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