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Tag Archives: La ricetta della domenica

Gnocchi di patate: sul cestino di grana è meglio

Gnocchi di patate: sul cestino di grana è meglio

Gnocchi di patate con capesante, filetti di pomodoro crudo e rucola. Tutto servito su di una fragrante cestino di parmigiano. Perchè, lo sappiamo tutti che i prodotti del mare ben si sposino alle patate, ma la sfida oggi è un’altra: il contrasto tra il dolce dei molluschi col sapido parmigiano. ...

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Tartare di ricciola agli agrumi e finocchio

tartare di ricciola agli agrumi e finocchio

La tartare di ricciola è un sontuoso antipasto per chi ama il pesce totalmente e lo sa apprezzare in tutte le sue varianti: crudo, in purezza assoluta, marinato in un mix di agrumi, fino alle preparazioni più complesse. Facile da preparare, veloce da realizzare, raffinato da servire. Potrebbe essere l’ingresso ...

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Garganelli al ragù di coniglio

garganelli al ragù di coniglio

I garganelli al ragù di coniglio con broccoletti è un piatto superlativo, e su questo non ci sono dubbi, così come è altrettanto vero che si tratta di una ricetta un po’ più complessa del solito con tanti ingredienti e diversi passaggi. Richiede quindi una certa abilità e soprattutto pazienza ...

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Quaglie ripiene… bondage

Quaglie ripiene... bondage

La settimana scorsa, mentre stavo preparando questa ricetta, è improvvisamente arrivata la mia amica Rossana (il direttore de Il Font, tanto per capirci). “Che c’è di buono in quella pentola?”, mi ha chiesto e, senza aspettare risposta, ha sollevato il coperchio della casseruola dove avevo appena sistemato le quaglie che ...

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