È possibile effettuare una valutazione sensoriale dell’acqua?
Al fascino dell’acqua non sono immuni neppure i sensorialisti. “L’hanno studiata in ogni espressione: quando esce dal rubinetto delle abitazioni (l’acqua del sindaco, tanto per intenderci), trattata o meno da caraffe che la rendono preziosa, e quando si presenta in eleganti bottiglie che
Montisola: un viaggio tra sapori e ricordi
Ci sono luoghi che ti entrano nel cuore. Ogni volta che li frequenti sanno stupirti. Monte Isola (Montisola per i locali), la più grande isola lacustre d’Europa, al centro del lago d’Iseo, per me è uno di questi. Mercoledì con Resi (signora Pazzaglia
Prepariamo insieme il Fraisier: un classico della pasticceria francese
Il Fraisier è un classico della pasticceria francese, conosciuto per la sua eleganza e il suo gusto raffinato. Questo dessert è costituito da due strati di genoise (un tipo di pan di Spagna leggero), crema mousseline alla vaniglia e fragole fresche, il tutto
Nasce ‘Nutripiatto in movimento’ per corretta alimentazione e attività fisica dei bambini
È stata presentata a Firenze, nel corso del XXXVI Congresso Nazionale della Società Italiana di Pediatria Preventiva e Sociale (Sipps), dal 5 al 7 luglio al Palazzo degli Affari, la Guida ‘Nutripiatto in Movimento’, realizzata nell’ambito del più ampio progetto ‘Nutripiatto’, programma di educazione alimentare pensato
Le malattie non trasmissibili possono dipendere da una dieta poco sana?
Sono 41 milioni i decessi a livello globale (74%) per malattie non trasmissibili (noncommunicable diseases NCDs), come quelle cardiovascolari, il cancro, il diabete, l’obesità e le malattie respiratorie croniche. Tra i principali fattori di rischio, oltre al tabacco, l’inattività fisica, l’alcol e l’inquinamento
Cioccolato: scopriamo insieme uno tra gli alimenti più amati
Il 7 luglio si celebra la Giornata mondiale del cioccolato, uno degli alimenti più amati di sempre, lo stesso giorno in cui nel lontano 1847, il cioccolataio inglese Joseph Fry diede forma al cioccolato inventando le tavolette, deliziose barrette da spezzare e mordere. Festeggiamo insieme
Celiachia: in vacanza senza rischi
“Un viaggio in una località nuova con cibi tradizionali che non si conoscono, il cambio di ritmi e abitudini: sono elementi che possono trasformare la vacanza di una persona affetta da celiachia in una fonte di stress. Per questo abbiamo pensato ad alcuni
Educazione alimentare: come formare gli agronomi del futuro?
Il primo ateneo al mondo dedicato alla gastronomia, nato da un’intuizione di Carlo Petrini, festeggia i suoi venti anni riunendo 800 rappresentanti delle più importanti aziende agroalimentari italiane: sul tavolo anche il tema dell’educazione alimentare nelle scuole. “La sfida dei prossimi anni sarà
Nutrizione di precisione: possiamo prevenire il diabete mellito attraverso l’alimentazione?
Sempre più spesso l’attenzione della comunità medico scientifica si è focalizzata, negli ultimi anni, sulla Nutrizione di precisione, cui è dedicata una sessione nel XLIV Congresso Nazionale della Società Italiana di Nutrizione Umana (SINU), che si è svolto a Piacenza dal 4 al
Latte fieno: come si produce questa specialità gustosa e salutare
L’azienda altoatesina specializzata nella produzione di yogurt di alta qualità racconta la sua preziosa materia prima “Latte Fieno” e il concetto sostenibile di ‘ritorno alle origini’ legato a questo speciale latte vaccino. L’alimentazione dell’animale, infatti, segue il corso delle stagioni proteggendo la biodiversità
