Educazione alimentare: come formare gli agronomi del futuro?
Il primo ateneo al mondo dedicato alla gastronomia, nato da un’intuizione di Carlo Petrini, festeggia i suoi venti anni riunendo 800 rappresentanti delle più importanti aziende agroalimentari italiane: sul tavolo anche il tema dell’educazione alimentare nelle scuole. “La sfida dei prossimi anni sarà
Nutrizione di precisione: possiamo prevenire il diabete mellito attraverso l’alimentazione?
Sempre più spesso l’attenzione della comunità medico scientifica si è focalizzata, negli ultimi anni, sulla Nutrizione di precisione, cui è dedicata una sessione nel XLIV Congresso Nazionale della Società Italiana di Nutrizione Umana (SINU), che si è svolto a Piacenza dal 4 al
Latte fieno: come si produce questa specialità gustosa e salutare
L’azienda altoatesina specializzata nella produzione di yogurt di alta qualità racconta la sua preziosa materia prima “Latte Fieno” e il concetto sostenibile di ‘ritorno alle origini’ legato a questo speciale latte vaccino. L’alimentazione dell’animale, infatti, segue il corso delle stagioni proteggendo la biodiversità
Cibi ultraprocessati: perché quello che ci piace fa spesso male?
Siamo entrati in una nuova era dell’alimentazione, in cui la maggior parte delle calorie che ingeriamo proviene da cibi ultraprocessati, cioè trasformati a livello industriale sostituendo gli ingredienti tradizionali con alternative più economiche e additivi, stabilizzanti, emulsionanti, gomme, lecitina, glucosio, oli di diverso
Mousse al cocco con inserto al mango: una delizia esotica
Se cercate un dolce fresco e raffinato, la mousse al cocco con inserto al mango è la scelta perfetta. Questa combinazione esotica di sapori crea un dessert che stupirà i vostri ospiti, ideale per chiudere in bellezza una cena estiva. Seguite la nostra
La pesca artigianale dell’Isola del Giglio è un nuovo presidio Slow Food
Combattere il sovrasfruttamento della risorsa ittica, rivitalizzare un’area preziosa e fragile, promuovere la cultura alimentare attraverso l’impegno di persone che, prima ancora di pescatori, sono appassionati di pesca: il neonato Presidio della pesca artigianale dell’Isola del Giglio nasce da questi presupposti. L’area di riferimento
Obesità infantile da record: colpisce il 40% tra bambini e ragazzi
L’Italia è il quarto Paese europeo con il più alto tasso di prevalenza di obesità infantile, preceduta solo da Cipro, Spagna e Grecia secondo l’ultimo report dell’OMS (dati 2022). I bambini e ragazzi fino ai 19 anni con obesità, sono quasi il 40%
La pesca tradizionale dello Stretto di Messina è un nuovo Presidio Slow Food
La pesca tradizionale dello Stretto di Messina diventa Presidio Slow Food, un ponte di biodiversità per salvaguardare il patrimonio naturale e culturale tra Sicilia e Calabria. Si chiama feluca ed è l’imbarcazione utilizzata per la pesca tradizionale al pesce spada nello Stretto di
Alimentazione in estate: ecco come arrivare preparati
Con l’arrivo del primo caldo estivo bisogna prestare attenzione all’alimentazione: se, infatti, da un lato si moltiplicano eventi e occasioni sociali che favoriscono la consumazione di cibi veloci e magari più calorici del dovuto e l’abuso di alcolici, dall’altro la calura ci fa
Nuovi alimenti green, ricette zero spreco e coltivazioni casalinghe
La ‘nuova’ sensibilità odierna si sta orientando sempre più nella direzione green e della sostenibilità in svariati campi: gli alimenti non fanno eccezione. Insalate derivanti da coltivazioni verticali, ricette zero spreco, soluzioni per coltivazioni casalinghe e piantine da consumare ‘vive’. Scopriamo insieme queste
