Alimentazione

Un’impresa unica, che ha appena compiuto un anno, praticamente una start up, pronta a lanciarsi sul mercato nazionale, anzi sulle tavole italiane. A svilupparla sono 3 dei 6 fratelli Lettieri che vivono a Piombino dove è cresciuta l’idea di produrre la pasta all’uovo, trafilata in bronzo. Una sorella, Monica, biologa ...

La storia della carne in scatola è relativamente recente come tutta la maggior parte dei prodotti industriali figli della rivoluzione del 1800. Il nostro alimento 0 in condotta nasce insieme a tutti gli altri alimenti in scatola ad opera del gastronomo francese Nicolas Appert (a cui si deve anche il ...

Siamo partiti con il piede giusto, stiamo mangiando meno di quello che ci serve giornalmente, abbiamo anche la nostra bella App contacalorie che ci rassicura. Siamo a dieta da un paio di settimane e tutto sembra filare liscio. Anche la bilancia pare dalla nostra parte, e i numeri che ci ...

Dado da brodo: è un’invenzione alimentare di metà Ottocento. Il suo inventore fu il tedesco barone Von Liebig, studioso di trasformazioni e conservazioni alimentari: ottenne un composto da concentrato di carne, in grado di conferire sapore ai brodi e alle preparazioni gastronomiche. Inizialmente si trattava di una sorta di polvere, ...

Le patatine fritte sono un alimento molto diffuso in Italia e in tutto l’Occidente. L’origine di questo alimento risale all’incirca a metà dell’Ottocento, quando le popolazioni statunitensi erano solite tagliare le patatine a fettine molto sottili, per poi friggerle e mangiarle dopo averle insaporite con il sale. Agli inizi del ...

Dolcificanti naturali: sono migliori rispetto allo zucchero? Fino a qualche anno fa in pochi avevano sentito parlare di prodotti come lo sciroppo d’agave, lo zucchero di fiori di cocco, lo sciroppo di Yacon e molti altri dolcificanti naturali. Si discuteva già a proposito di stevia, mentre una minoranza utilizzava invece ...

La Nutella: è una crema spalmabile al gusto di cacao e nocciole. Si tratta di un prodotto recentissimo, nato nell’immediato dopoguerra, ad opera dell’imprenditore piemontese Pietro Ferrero, che partì da un impasto di cacao, zucchero e crema di nocciole, creato per sopperire alla carenza di cioccolata, conseguenza del periodo post-bellico. ...

Su-Eatable life: diete sostenibili nelle mense aziendali e universitarie possono aiutare il Pianeta. I nostri sistemi alimentari sono responsabili fino al 37% (Report Ipcc agosto 2019 Land and Climate Change) delle emissioni mondiali di gas ad effetto serra e sono intensivi in termini di consumo di acqua. La sperimentazione del ...

Sale in eccesso: che cosa provoca nell’organismo umano? Il sale è un composto chimico naturale formato da sodio e cloro (NaCl – cloruro di sodio). Esso è reperibile in diverse maniere. Si può estrarre dall’acqua di mare: le saline costiere sono i bacini artificiali, dove avviene questo processo. L’acqua marina ...

Definire la Coca Cola un alimento è una forzatura, infatti questa bevanda artificiale non è altro che un’invenzione industriale del XX secolo. Il padre di questa bibita, un farmacista americano, realizzò inizialmente un vino di coca per lenire il mal di testa e la stanchezza fisica. Negli anni successivi, la ...