Alimentazione

Mozzarella di bufala: è un formaggio a pasta filata tipico del sud Italia, ottenuto dal latte intero delle bufale. La sua origine non è molto lontana. Infatti le prime tracce di questo meraviglioso alimento si hanno in pieno Medioevo, intorno al 1100 d.C., grazie a degli scritti attribuibili a monaci ...

Le lenticchie: tra tutti i legumi, sono sicuramente le protagoniste più antiche. Le prime tracce risalirebbero già al 7000 a. C., anche se alcuni ritrovamenti in Grecia sembrerebbero dimostrare che la coltivazione e il consumo di lenticchie in quei luoghi del mondo era già in uso quindicimila anni fa. Presenti ...

Capperi: sono piccole meraviglie. Praticamente diffusi in tutta Italia, da nord a sud, i cespugli che generano i capperi sono piante spontanee, che hanno origini antichissime, tanto da essere citate nella Bibbia e in vari testi naturalistici dell’antichità. Sia gli antichi Romani, sia i Greci, infatti, apprezzavano e suggerivano il consumo dei capperi, ...

Alloro: è una pianta comune in tutto il bacino del Mediterraneo, dove cresce spontaneamente, ma è diffusa anche nell’Europa sud-orientale e in Asia. Sin dall’antichità, la pianta di alloro è stata considerata sacra, viste le sue numerose proprietà benefiche. La leggenda greca narra che il dio Apollo fosse innamorato follemente ...

Superbasilico: cresce in fondo al mare. Sealab 2020 era (ed è tuttora) una serie televisiva a cartoni animati prodotta da Hanna-Barbera Productions, trasmessa in Italia su Ciao Ciao dal 26 ottobre al 19 novembre 1979. Forse non tutti la ricordano: si trattava delle vicende di una colonia sottomarina, tale da ...

Squalo fermentato: che cos’è? Un cibo che fa bene (e ha un odore che si impone all’olfatto). Parliamo in particolare dell’hákarl, alimento tradizionale della cucina islandese. Una ricerca che lo riguarda ha sequenziato per la prima volta a livello mondiale il Dna delle popolazioni di fermenti, lieviti e batteri, peculiari ...

Cipolla: è una delle piante aromatiche più antiche; è stata da sempre utilizzata nei secoli, tanto da essere diffusa in tutto il mondo. Gli antichi Egizi, per esempio, la ritenevano così importante da raffigurarla nei lori affreschi, nelle tombe dei faraoni. I medici greci e romani la consideravano un ottimo ...

Carne sì? Carne no? Meglio le carni bianche? Meglio non mangiare la carne? Ma la carne non fa bene? In questo periodo storico, nel quale l’attenzione a ciò che mangiamo sta crescendo sempre di più giorno dopo giorno, domande come quelle che ci siamo appena posti sono molto attuali. Cerchiamo ...

Pane e olio: la storia di questi due semplici ingredienti è vecchia quasi quanto il mondo. Infatti, per il primo ingrediente si può tornare addirittura al Paleolitico, quando gli ominidi di frantumavano i chicchi di cereali ancora non coltivati, per realizzare delle farine. Il secondo, nel Neolitico, era già presente ...

Pistacchi: sfiziosi e utili. La pianta, il cui nome botanico è Pistacia Vera, proviene molto verosimilmente dalla regione del Medio Oriente. Il frutto, il pistacchio, viene mangiato e apprezzato ormai da millenni: addirittura è possibile trovarne delle tracce scritte nella Bibbia. Greci e Romani, che ne apprezzavano il sapore ed ...