Caldo estivo? Ecco come preparare un ghiacciolo rinfrescante
Chi non ha mai desiderato un ghiacciolo in estate?
Il torrido caldo estivo, per molti, è qualcosa che si può affrontare solamente trovando refrigerio fuori città.
Spiagge, laghi, boschi e montagne diventano per questo motivo mete ambite.
Tuttavia, anche coloro che non possono spostarsi possono concedersi un tocco di freschezza proprio a casa, persino senza uscire a fare la spesa.
Come? Semplice, preparando un gustoso ghiacciolo.
Oggi vediamo una ricetta molto semplice per rinfrescare il palato.
Granita, ghiacciolo e gelato: ecco le differenze
Prima di cominciare, chiariamo alcune differenze tra sorbetto, granita, ghiacciolo e gelato.
Il sorbetto è un composto di latte, frutta e zucchero. Viene mantenuto in movimento da un’apposita macchina e si beve.
La granita, invece, è una bevanda ghiacciata spesso aromatizzata alla frutta per un gusto ancora più fresco ed estivo. Per la sua preparazione sono necessari soltanto acqua, zucchero e uno sciroppo alla frutta, menta o altri aromi come coca cola, anice ecc.
Il ghiacciolo è una granita completamente ghiacciata su stecco.
I gelati si dividono in preparazione con base crema e con base frutta. I gelati a base crema sono quelli che hanno una base cotta, formata da: latte, panna, zucchero, stabilizzanti e dolcificanti vari.
Le spezie, preziose alleate della nostra alimentazione
Usate sin dall’antichità, gli egizi nel 2600 a.C. le davano agli schiavi per preservarli dalle epidemie,…Curiosità dello chef
Le spezie, preziose alleate della nostra alimentazione
Volete sapere qual è il segreto di un buon gelato? Preparare un ottimo gelato è qualcosa che non dipende solamente dalla bravura di un gelataio o dalla temperatura del freezer, ma bensì dal saper bilanciare perfettamente gli zuccheri.
Lo zucchero, infatti, ha potere anticongelante. Ricordiamo quindi che se un gelato si scioglie molto velocemente o lo troviamo troppo liquido, probabilmente è perché c’è troppo zucchero. Tuttavia, gli stabilizzanti possono rallentare questo processo.
Come realizzare quindi un gelato morbido e non troppo dolce? È qui che vengono in nostro aiuto i dolcificanti, quali: fruttosio, glucosio e saccarosio. Questi hanno poteri dolcificanti differenti e se ne possono mettere in diverse quantità in base al tipo di gelato.
Quindi una ricetta con poco zucchero in un gelato è una buona ricetta? Dipende. Se il poco zucchero appartiene a un singolo tipo la risposta è si, se sono presenti più dolcificanti può andare bene lo stesso in quanto il loro potere dolcificante risulta inferiore.
Il gelato, inoltre, può essere anche a base latte o acqua. Solitamente i gelati con base crema vengono fatti con il latte che essendo ‘grasso’ ne esalta il gusto.
I gelati a base acqua sono spesso chiamati sorbetti, ma a loro differenza non contengono latte o derivati.
Un gelato a base crema resta più cremoso quando viene mangiato, ma non è consigliabile aromatizzarlo con della frutta perché la crema di gelato potrebbe strapparsi e sentirsi ruvida sulla lingua.
Come preparare un ghiacciolo alla menta: la ricetta
Vediamo insieme gli ingredienti di un semplice ghiacciolo alla menta, così che possiate prepararlo a casa senza gelatiera e senza troppe difficoltà.
Con questa ricetta, inoltre, potrete anche preparare delle ottime granite.
Preparazione
Per circa 20 ghiaccioli
- 500 g di acqua
- 100g di zucchero
- 200 g di sciroppo di menta
Scaldate l’acqua per facilitare lo scioglimento dello zucchero e infine mettete anche lo sciroppo di menta.
Versate il composto negli stampi, chiudete con gli stecchini e gelate il tutto per almeno una notte.
Il giorno dopo rimuovete dallo stampo e gustate.
Se preferite una granita vi basterà gelare l’intero composto e frullarlo poco prima di servirlo.
Lo sciroppo di menta può essere preparato a casa in pochi e semplici passi.
È sufficiente prendere 100g di acqua, 100g di zucchero e 80 g di foglie di menta. Si mette a bollire l’acqua insieme allo zucchero e alle foglie di menta. Raggiunta la temperatura, basterà lasciar raffreddare un po’ il composto e lo si potrà riporre in frigo per 12 ore. Infine, si filtra con un colino a maglie strette il composto.
Copertina: Foto di Taryn Elliott: https://www.pexels.com/it-it/foto/spiaggia-vacanza-sabbia-pic-nic-5383860/
