Crostata alle fragole e crema diplomatica
Quella primaverile è la stagione delle fragole: rosse, succose e perfette per un dolce semplice ma elegante. La crostata fragole e crema diplomatica è un classico intramontabile, in grado di accontentare tutti i gusti e i tutti i palati. Una base golosa e delicata, arricchita da una crema diplomatica leggera e profumata alla vaniglia. Ecco come prepararla.
Ingredienti per la frolla
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro freddo
- 100 g di zucchero a velo
- 1 uovo intero + 1 tuorlo
- Un pizzico di sale
- Scorza grattugiata di mezzo limone
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- 300 ml di latte intero
- 3 tuorli
- 80 g di zucchero
- 25 g di amido di mais
- 1 baccello di vaniglia (oppure estratto)
- 150 ml di panna fresca da montare
Ingredienti per la finitura
- 300 g di fragole fresche
- Gelatina neutra per lucidare (facoltativa)
- Foglioline di menta (opzionale)
Procedimento per la crostata fragole e crema diplomatica
Ecco tutti i passaggi per preparare una crostata fragole e crema diplomatica da leccarsi i baffi.
Prepara la frolla
Lavora velocemente farina, burro freddo a cubetti e zucchero a velo. Aggiungi le uova, il sale e la scorza di limone. Successivamente, impasta fino a ottenere un panetto omogeneo. Quindi, avvolgi nella pellicola e lascia riposare in frigo per almeno 1 ora.
Cuoci il guscio di frolla
Stendi la frolla a circa 3-4 mm e fodera uno stampo da crostata (diametro 22-24 cm). A questo punto, bucherella il fondo con una forchetta, copri con carta forno e legumi secchi. Cuoci in bianco a 180°C per 15 minuti, poi rimuovi i pesi e cuoci altri 10 minuti finché non è dorata. Infine, lascia raffreddare.
Prepara la crema diplomatica
Scalda il latte con la vaniglia. A parte, sbatti i tuorli con lo zucchero e l’amido. Successivamente, versa il latte caldo a filo, mescola e rimetti sul fuoco. Cuoci fino a che la crema si addensa. Fai raffreddare con pellicola a contatto. Una volta fredda, incorpora delicatamente la panna montata.
Componi la crostata
Riempi il guscio di frolla con la crema diplomatica livellandola bene. Quindi, lava e asciuga le fragole, tagliale a metà o a fettine e disponile a raggiera. Lucida con gelatina neutra se desideri un effetto più brillante. Completa con qualche fogliolina di menta fresca e conserva in frigorifero fino al momento di servire.
Consiglio di maggio
Se possibile, scegli fragole locali e mature al punto giusto: saranno naturalmente dolci e profumate, perfette per un dolce che sa già d’estate. Questi frutti sono gli ingredienti principali anche della torta alle fragole e limone.
