Filetto di manzo ai funghi porcini con belga stufata

Il Filetto di manzo ai funghi porcini con belga stufata è un classico della cucina internazionale. Un piatto intenso dai sapori rustici, alleggerito dal tocco amarognolo dell’indivia belaga.

Apparentemente semplice, ma attenzione alla cottura del filetto che deve restare “au point”: perfettamente rosolato esternamente e tenerissimo all’interno. Se esagerate la carne risulterà stopposa.

Da gustare con un buon rosso leggermente aromatico, ma non eccessivamente corposo. Vi consiglio di abbinarlo a Tramin, Cabernet Sauvignon Alto Adige DOC e a “Un bacio” di Alda Merini.

Filetto di manzo ai funghi porcini con belga stufata. Gli Ingredienti per 4 persone:

• 4 filetti di manzo
• 500 gr di porcini freschi o surgelati
• 1 spicchio d’aglio
• prezzemolo
• farina bianca qb
• olio extravergine d’oliva.
• sale
• 2 confezioni di indivia belga

 Filetto di manzo ai funghi porcini con belga stufata. Il Procedimento

In una padella scaldare un po’ di olio, quando sarà a temperatura aggiungere i filetti (precedentemente passati nella farina)

 

 

 

Nel frattempo scaldare in una padella l’olio con lo spicchio d’aglio. Aggiungere i porcini, scottali a fiamma alta, poi cuocili a fuoco dolce qualche minuto finché saranno morbidi.  Al termine della cottura aggiungere del prezzemolo fresco tritato.

 

 

 

Lavare l’indivia belga,  tagliala a pezzetti, farla rosolare in pentola con olio e sale .

 

 

 

 

Scaldare il Filetto, aggiungere i funghi e far cuocere per alcuni minuti.

 

 

 

 

Servire il tutto accompagnato dalla belga stufata.

 

 

 

 

Filetto di manzo ai funghi porcini con belga stufata. Il Parere del medico

Piacerà davvero a tutti questa ricetta, gustosa e nutriente. Protagonista la carne rossa, che fornisce all’organismo una quota elevata di nobili proteine e aminoacidi essenziali, nonché vitamine del gruppo B. I funghi porcini, dal sapore raffinato, conferiscono eleganza indiscutibile al piatto, senza apportare zuccheri e grassi. L‘insalata belga rappresenta la fonte di fibre per completare le richieste nutrizionali di un pasto.

Dottoressa Elena Guarneri