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L’8 dicembre tradizionalmente inaugurano le feste di Natale e la lunga maratona calorica degli stuzzichini e aperitivi augurali, dei pranzi e delle cene con parenti e amici, cui è difficile rinunciare. E poi perché farlo? Lasciarsi andare fa bene all’umore e per evitare i chili di troppo basta non esagerare con le porzioni.
Non dimenticate che oltre al gusto e all’olfatto, anche l’occhio vuole la sua parte: servite i vostri stuzzichini in piatti colorati e decorateli come meglio vi suggerisce la fantasia.
Ecco 6 ricette facili e veloci per realizzare degli stuzzichini golosi ottimi per un brindisi augurale, certamente non sono dietetici: quindi …sappiatevi regolare.
Stuzzichini di tonno e formaggio
210 g. di tonno al naturale ben sgocciolato
120 g. di formaggio spalmabile
25 g. di grana
2 cucchiai di farina
20 g. di pane grattugiato
1 uovo
2 cucchiai di prezzemolo tritato
sale
pane grattugiato per impanare
olio per friggere
- In una ciotola mettete il tonno, il formaggio spalmabile e il grana grattugiato, l’uovo, la farina, il pane grattugiato, una presa di sale. Amalgamate il tutto e quindi unite il prezzemolo.
- Prendete una piccola quantità di composto e formate delle polpettine. Se l’impasto dovesse risultare molle, aggiungete un altro cucchiaio di farina.
- Mettete l’olio a scaldare, nel frattempo passate le polpette nel pane grattugiato.
- Quando l’olio è ben caldo (non bollente!) immergete le polpette e fatele dorare.
- Scolatele, asciugatele con la carta assorbente e servite calde.
Stuzzichini multicolor
6 uova sode
2 cucchiai di maionese
2 cucchiai di senape
1 cucchiaino di erba cipollina tritata finemente
capperi, olive, bastoncini di verdura per decorare
- Tagliate le uova a metà
- Asportate i tuorli, senza rompere gli albumi, e metteteli in una ciotola insieme alla maionese, la senape e l’erba cipollina.
- Amalgamate bene il composto fino a quando risulterà omogeneo.
- Riempite abbondantemente gli albumi con il composto e decorate con capperi, olive e bastoncini di verdura.
Girella con squacquerone e rucola
4 cucchiai di squacquerone
2 cucchiai di grana grattugiato
3 cucchiai di rucola tritata grossolanamente
2 cucchiai di olio evo
un pizzico di pepe macinato al momento
- In una terrina amalgamate i formaggi con la rucola.
- Mettete la piadina su una padella antiaderente e scaldatela da entrambi i lati facendo attenzione a non biscottarla.
- Posate la piada su un tagliere e spalmatela abbondantemente con il composto
- Irrorate con un filo d’olio un po’ di pepe e un pizzico di sale (se serve)
- Arrotolate la piada e tagliatela in modo da ricavare le girelle alte un paio di centimetri.
Stuzzichini di zucchine con lo speck
2 zucchine medie
1 crescenza morbida
1 etto di speck a fette sottili
olio evo
sale se serve
- Dopo aver lavato le zucchine, tagliatele per lungo in modo da ottenere delle fette alte 2/3 millimetri
- Ungete la piastra con l’olio e grigliatele
- Quando saranno fredde spalmatele con la crescenza
- Quindi ponete su ciascuna una fetta di speck
- Arrotolate e fermate l’involtino con uno stuzzicadente.-
Canapè al salmone
1 confezione di pane per tramezzini
1 confezione di formaggio spalmabile
1 confezione di salmone affumicato a fettine
3 cucchiai di yogurt intero
1 mazzetto di erba cipollina.
- In una fondina amalgamate bene il formaggio con lo yogurt, in modo da ottenere un impasto soffice e cremoso
- Incorporare un cucchiaio di erba cipollina tritata finemente
- Con un coppapasta ricavate dei dischi dal pane
- Spalmateli con il composto ai formaggi
- Su ciascuno adagiate una fettina di salmone
- Decorate con un filo di erba cipollina
Pizzette alternative
1/2 bicchiere di salsa di pomodoro
1 mozzarella fiordilatte
qualche filetto d’acciuga sott’olio
capperi, olive
origano,
olio evo
- Mettete la piada su un tagliere e con un coppapasta ricavate dei dischi da 4 cm di diametro
- Disponete i dischi in una teglia rivestita di cartaforno
- Su ciascuno stendete un po’ di passata di pomodoro, una fettina di mozzarella, mezzo filetto d’acciuga, un cappero, un oliba, un pizzico di origano.
- Condite con un filo d’olio e infornate per una diecina di minuti in forno preriscaldato.
- Sono pronte quando la mozzarella fila.
Quando natura chiama, la piada risponde
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I.P.
