Stuzzichini e aperitivo: le ricette per l’happy hour delle feste

L’8 dicembre tradizionalmente inaugurano le feste di Natale e la lunga maratona calorica degli stuzzichini e aperitivi augurali, dei pranzi e delle cene con parenti e amici, cui è difficile rinunciare. E poi perché farlo? Lasciarsi andare fa bene all’umore e per evitare i chili di troppo basta non esagerare con le porzioni.

Non dimenticate che oltre al gusto e all’olfatto, anche l’occhio vuole la sua parte: servite i vostri stuzzichini in piatti colorati e decorateli come meglio vi suggerisce la fantasia.

Ecco 6 ricette facili e veloci per realizzare degli stuzzichini golosi ottimi per un brindisi augurale, certamente non sono dietetici: quindi …sappiatevi regolare.

Stuzzichini di tonno e formaggio

210 g. di tonno al naturale ben sgocciolato
120 g. di formaggio spalmabile
25 g. di grana
2 cucchiai di farina
20 g. di pane grattugiato
1 uovo
2 cucchiai di prezzemolo tritato
sale
pane grattugiato per impanare
olio per friggere

• In una ciotola mettete il tonno, il formaggio spalmabile e il grana grattugiato, l’uovo, la farina, il pane grattugiato, una presa di sale. Amalgamate il tutto e quindi unite il prezzemolo.
• Prendete una piccola quantità di composto e formate delle polpettine. Se l’impasto dovesse risultare molle, aggiungete un altro cucchiaio di farina.
• Mettete l’olio a scaldare, nel frattempo passate le polpette nel pane grattugiato.
• Quando l’olio è ben caldo (non bollente!) immergete le polpette e fatele dorare.
• Scolatele, asciugatele con la carta assorbente e servite calde.

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Stuzzichini multicolor

6 uova sode

2 cucchiai di maionese

2 cucchiai di senape

1 cucchiaino di erba cipollina tritata finemente

capperi, olive, bastoncini di verdura per decorare

• Tagliate le uova a metà
• Asportate i tuorli, senza rompere gli albumi, e metteteli in una ciotola insieme alla maionese, la senape e l’erba cipollina.
• Amalgamate bene il composto fino a quando risulterà omogeneo.
• Riempite abbondantemente gli albumi con il composto e decorate con capperi, olive e bastoncini di verdura.

Girella con squacquerone e rucola

1 piadina

4 cucchiai di squacquerone

2 cucchiai di grana grattugiato

3 cucchiai di rucola tritata grossolanamente

2 cucchiai di olio evo

un pizzico di pepe macinato al momento

• In una terrina amalgamate i formaggi con la rucola.
• Mettete la piadina su una padella antiaderente e scaldatela da entrambi i lati facendo attenzione a non biscottarla.
• Posate la piada su un tagliere e spalmatela abbondantemente con il composto
• Irrorate con un filo d’olio un po’ di pepe e un pizzico di sale (se serve)
• Arrotolate la piada e tagliatela in modo da ricavare le girelle alte un paio di centimetri.

Stuzzichini di zucchine con lo speck

2 zucchine medie

1 crescenza morbida

1 etto di speck a fette sottili

olio evo

sale se serve

• Dopo aver lavato le zucchine, tagliatele per lungo in modo da ottenere delle fette alte 2/3 millimetri
• Ungete la piastra con l’olio e grigliatele
• Quando saranno fredde spalmatele con la crescenza
• Quindi ponete su ciascuna una fetta di speck
• Arrotolate e fermate l’involtino con uno stuzzicadente.-

Canapè al salmone

1 confezione di pane per tramezzini

1 confezione di formaggio spalmabile

1 confezione di salmone affumicato a fettine

3 cucchiai di yogurt intero

1 mazzetto di erba cipollina.

• In una fondina amalgamate bene il formaggio con lo yogurt, in modo da ottenere un impasto soffice e cremoso
• Incorporare un cucchiaio di erba cipollina tritata finemente
• Con un coppapasta ricavate dei dischi dal pane
• Spalmateli con il composto ai formaggi
• Su ciascuno adagiate una fettina di salmone
• Decorate con un filo di erba cipollina

Pizzette alternative

1 piadina grande

1/2 bicchiere di salsa di pomodoro

1 mozzarella fiordilatte

qualche filetto d’acciuga sott’olio

capperi, olive

origano,

olio evo

• Mettete la piada su un tagliere e con un coppapasta ricavate dei dischi da 4 cm di diametro
• Disponete i dischi in una teglia rivestita di cartaforno
• Su ciascuno stendete un po’ di passata di pomodoro, una fettina di mozzarella, mezzo filetto d’acciuga, un cappero, un oliba, un pizzico di origano.
• Condite con un filo d’olio e infornate per una diecina di minuti in forno preriscaldato.
• Sono pronte quando la mozzarella fila.