Coltivazioni intensive: quando veggy non vuol dire green
Quante volte, facendo la spesa, abbiamo riempito il carrello di frutta e verdura pensando anche al bene del pianeta? Eppure non è detto che le nostre scelte “verdi” siano sempre davvero etiche ed ecosostenibili. L’avocado , per esempio, arriva spesso da coltivazioni intensive.
Superfood: gli alimenti che saranno di tendenza nel 2023
Nel 2023 mangeremo meglio, faremo più sport e penseremo maggiormente alla nostra salute: i buoni propositi per il prossimo anno sono già pronti, forse ciò che manca è la nostra buona volontà. Intanto, i trend alimentari sono ai nastri di partenza e sappiamo
Prodotti vegani: li conosciamo davvero? Ecco cosa abbiamo scoperto
“Il mio cibo non urla“, recita lo slogan di alcuni tra i più radicali consumatori di prodotti vegani. È evidente che la questione sia molto complessa da affrontare, e che siano numerose le tematiche intrecciate. L’alimentazione vegana, vale a dire quella che non
Oltre il bio: il dolce sapore di un’agricoltura più etica
Cosa significa andare ‘oltre il bio‘? Vuol dire coltivare utilizzando solo acqua, con gli enormi benefici che ne conseguono: stop a pesticidi e sostanze chimiche e, di conseguenza, agricoltori e consumatori non esposti ai loro effetti nocivi per la salute, piante più sane
Frutti di bosco: proprietà e utilizzi in cucina
Quando si parla di frutta preferita e maggiormente gustosa da mangiare non è raro che la discussione finisca col comprendere lamponi, more, mirtilli, amarene e fragoline: tutti elementi che possono essere inclusi nella categoria dei frutti di bosco. Questi frutti si sviluppano e
Tarme del cibo: come tenere al sicuro la nostra cucina
L’autunno avanza, con i primi freddi i pranzi in casa con amici e familiari sono il piacere del weekend, forse anche quello più economico: ci dilettiamo tra fettuccine fatte a mano, polenta e risotti, spesso riciclando abilmente quello che troviamo in dispensa, farine,
Le patate di montagna dei Nebrodi diventano Presidio Slow Food
Dalla Sicilia arriva un nuovo Presidio Slow Food: le patate di montagna dei Nebrodi. Con questo riconoscimento, sale a sei il conto complessivo dei Presìdi che arrivano da quest’angolo dell’isola, dopo la pasta reale di Tortorici, i fagioli di carrazzo, la provola, l’oliva minuta e il suino nero. “I Nebrodi
Pera nobile: il nuovo Presidio Slow Food in Emilia Romagna
La pera nobile è un nuovo Presidio Slow Food, un riconoscimento che celebra il lavoro di recupero di una varietà quasi perduta e l’impegno di una comunità nel valorizzare un prodotto che da sempre mantiene un forte legame con il territorio e la cucina
Allevamenti: un taglio alla carne in attesa che diventi più etica
Gli allevamenti e le relative filiere legate alla produzione di carne, sono un modello superato? “Nulla si crea, nulla si distrugge, tutto si trasforma“, affermò Antoine-Laurent Lavoisier, chimico francese del ‘700. Il suo discorso trovava contesto nella chimica, parlando più precisamente della materia
Ortofrutta: i rivestimenti bio per conservare verdura e frutta fresca
Produrre rivestimenti commestibili completamente naturali, geneticamente non modificati a base di proteine vegetali per prodotti ortofrutta freschi, interi o tagliati a fresco. È questa la nuova tecnologia per conservare frutta fresca in modo naturale. Infatti, i rivestimenti commestibili hanno una durata doppia di freschezza, ottenendo
