Minerali: quali sono, come sono classificati e a cosa servono
Per concludere il nostro viaggio tra i macro e i micro nutrienti, oggi parleremo dei minerali. I minerali fanno parte della famiglia dei micronutrienti che come abbiamo imparato, non apportano energia all’organismo ma contribuiscono allo svolgimento delle varie funzioni. Nel caso dei minerali
Vitamine liposolubili: quali sono e a cosa servono
Continuando il nostro viaggio nel mondo dei micronutrienti e in particolare delle vitamine, in questo articolo parleremo delle vitamine liposolubili. Dal termine si evince il fatto che siano vitamine che vengono assorbite attraverso il metabolismo dei lipidi (grassi), esse possono essere accumulate nell’organismo
Listeria, batterio killer: massima attenzione al cibo
La listeria è un batterio gram positivo, non sporigeno e mobile. È psicrofilo (in grado di crescere a basse temperature) e psicrotrofo (in grado di mantenere una buona attività metabolica anche alle basse temperature, comprese quelle di refrigerazione). È estremamente ubiquitario e si ritrova frequentemente nel
Vitamine idrosolubili: quali sono e a cosa servono
Nel mondo dei macro e micronutrienti che stiamo scoprendo nei nostri incontri, le vitamine si collocano all’interno del secondo gruppo. Qual è la differenza sostanziale dunque tra macronutrienti e micronutrienti? I primi (carboidrati, proteine e grassi) hanno funzione prevalentemente energetica, i secondi (minerali
Benessere mentale: le abitudini alimentari a beneficio della psiche
Mens sana in corpore sano: è da duemila anni che ci ricordano come l’equilibrio della mente e quello del corpo debbano viaggiare nella stessa direzione, eppure continuiamo a dimenticare che quello che mangiamo ha un impatto concreto sulla nostra salute e sul nostro
Ortofrutta: i rivestimenti bio per conservare verdura e frutta fresca
Produrre rivestimenti commestibili completamente naturali, geneticamente non modificati a base di proteine vegetali per prodotti ortofrutta freschi, interi o tagliati a fresco. È questa la nuova tecnologia per conservare frutta fresca in modo naturale. Infatti, i rivestimenti commestibili hanno una durata doppia di freschezza, ottenendo
Grassi o lipidi: verità e falsi miti sui macronutrienti più temuti
Un errore comune che molti di noi commettono è quello di pensare ai grassi (o lipidi) non come un macronutriente necessario all’organismo ma come un nemico da evitare a tutti i costi per non ingrassare. Non è assolutamente così. I grassi svolgono all’interno
Proteine: come e quante assumerne per una dieta equilibrata
Cosa sono le proteine ormai lo sappiamo tutti, queste molecole composte da più amminoacidi che hanno funzioni regolatorie, metaboliche, plastiche, di difesa e cos’ via. Ma come vengono prodotte dall’organismo? In parte gli amminoacidi che servono per la produzione delle proteine vengono prodotti
Slow Food presenta il pomodorino siccagno e l’arancia belladonna
Un pomodorino e un’arancia. Una strana coppia quella composta dai due nuovi Presìdi Slow Food appena inaugurati in Calabria. Presidio Slow Food: il pomodorino siccagno di Zagarise Con l’espressione coltivazione seccagna, in ambito agrario, si definisce quella che non richiede irrigazioni, ovvero in asciutta.
Acqua informata: è magia? No, la scienza spiega che ha una memoria
Fa uno strano effetto scoprire che l’acqua possa avere dei ricordi, che sia in grado di rimanere in qualche modo “informata“. Eppure è proprio così. L’acqua mantiene traccia degli elementi con i quali entra in contatto ed è in grado di ritrasmettere le
