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Daniele Sciotti

Daniele Sciotti
Daniele Sciotti, Esperto di alimentazione Classe 1979 origini contadine e un amore incondizionato per la dieta mediterranea! Inizia lo studio della scienza dell’alimentazione dopo aver sofferto in prima persona e in famiglia di obesità! Attualmente laureando in scienze dell’alimentazione e gastronomia presso l’Università san Raffaele di Roma. Dal 2016 è iscritto all'Enesag (ente nazionale esperti in alimentazione e gastronomia). Altre passioni? Sicuramente la musica che studia da quando aveva 11 anni.

Alimenti 10 e lode. Farina integrale: ricchissima di nutrienti

Alimenti 10 e lode. Farina integrale: ricchissima di nutrienti

Farina integrale: che cosa ne sappiamo oggi? Sembra un paradosso, ma fino a sessant’anni fa, le farine raffinate 0 e 00, come le conosciamo, nemmeno esistevano. Infatti, l’industria alimentare negli ultimi 60 anni ha sviluppato tecniche di raffinazione tali da garantire facile conservabilità, privando la farina delle parti più nutrienti ...

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Alimenti 10 e lode. Datteri: ottimi sia freschi, sia essiccati

Alimenti 10 e lode. Datteri: ottimi sia freschi, sia essiccati

Datteri: sono ricchi di vitamine. Il dattero è un frutto antichissimo originario dell’Africa. La palma da dattero, dalla quale proviene il frutto, è la prima pianta coltivata dall’uomo. Ci si rese conto che era facilmente fecondabile, poiché per ottenere la nascita di altre piante era sufficiente avvicinare le inflorescenze maschili ...

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Alimenti 10 e lode. Ananas, ecco l’antinfiammatorio giallo

Alimenti 10 e lode. Ananas, ecco l’antinfiammatorio giallo

Ananas: dolce, piacevole, salutare. E’ un frutto originario dell’America latina. Fu Cristoforo Colombo, dopo la scoperta delle Americhe, a introdurlo in Europa. Là, esso si diffuse solamente due secoli dopo. Era completamente sconosciuto e, come sappiamo, il diffondersi di un nuovo alimento era legato principalmente alla somiglianza con gli alimenti ...

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Panettone: che cosa succede quando sbarca in Sicilia e mette radici

Panettone: che cosa succede quando sbarca in Sicilia e mette radici

Panettone: significa che è quasi Natale. Che cosa avviene quando questa meraviglia dolciaria sbarca in Sicilia e mette radici? Se l’idea nacque nel Norditalia, da dove provengono i migliori ingredienti? Abbiamo interpellato in argomento Nicola Fiasconaro: un pluripremiato primo pasticciere, che ha ricevuto il titolo di Cittadino onorario dall’Amministrazione comunale ...

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Alimenti 10 e lode. Scopriamo (e assaggiamo) il cioccolato fondente

Alimenti 10 e lode. Scopriamo (e assaggiamo) il cioccolato fondente

Il cioccolato fondente: una delizia dalle molteplici proprietà. Come scoprirne le origini? Bisogna affrontare un viaggio di svariate migliaia di chilometri. La fava di cacao, infatti, è originaria del Sudamerica. Le popolazioni Maya utilizzavano questo frutto per ricavarne bevande, consumate nei riti religiosi, ma soprattutto utili a guarire malattie come ...

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Alimenti 10 e lode. Cavoli: ecco perché sono buoni anche a merenda

Alimenti 10 e lode. Cavoli: ecco perché sono buoni anche a merenda

Sono tante le varietà di cavoli e la complessità linguistica italiana non ci aiuta nella semplificazione. A queste verdure vengano attribuiti vari nomi e nomignoli: broccoletti, broccoli, cime di rapa, verza, cavoletti, sono solo alcuni. Conosciuti ed apprezzati sin dall’antichità, i cavoli appartengono alla famiglia delle crucifere (dette così per ...

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