Farina integrale: che cosa ne sappiamo oggi? Sembra un paradosso, ma fino a sessant’anni fa, le farine raffinate 0 e 00, come le conosciamo, nemmeno esistevano. Infatti, l’industria alimentare negli ultimi 60 anni ha sviluppato tecniche di raffinazione tali da garantire facile conservabilità, privando la farina delle parti più nutrienti ...

Datteri: sono ricchi di vitamine. Il dattero è un frutto antichissimo originario dell’Africa. La palma da dattero, dalla quale proviene il frutto, è la prima pianta coltivata dall’uomo. Ci si rese conto che era facilmente fecondabile, poiché per ottenere la nascita di altre piante era sufficiente avvicinare le inflorescenze maschili ...

Farro: piacevole e prezioso, non deve mancare sulla tavola. E’ il cereale che ha dominato per secoli in tempi antichi, prima che il grano ne prendesse il posto. Si crede sia originario delle terre che oggi conosciamo con il nome di Palestina. Attraverso i viaggiatori deve essere arrivato in Egitto ...

Ananas: dolce, piacevole, salutare. E’ un frutto originario dell’America latina. Fu Cristoforo Colombo, dopo la scoperta delle Americhe, a introdurlo in Europa. Là, esso si diffuse solamente due secoli dopo. Era completamente sconosciuto e, come sappiamo, il diffondersi di un nuovo alimento era legato principalmente alla somiglianza con gli alimenti ...

Panettone: significa che è quasi Natale. Che cosa avviene quando questa meraviglia dolciaria sbarca in Sicilia e mette radici? Se l’idea nacque nel Norditalia, da dove provengono i migliori ingredienti? Abbiamo interpellato in argomento Nicola Fiasconaro: un pluripremiato primo pasticciere, che ha ricevuto il titolo di Cittadino onorario dall’Amministrazione comunale ...

La cicoria è un’erba spontanea tipica del bacino del Mediterraneo, conosciuta da millenni da tutte le popolazioni di questo territorio. I greci e i romani le attribuivano virtù medicinali e terapeutiche. Tra i greci, Discoride affermava che essa poteva essere impiegata per facilitare la digestione, alleviare i dolori di stomaco ...

Il cioccolato fondente: una delizia dalle molteplici proprietà. Come scoprirne le origini? Bisogna affrontare un viaggio di svariate migliaia di chilometri. La fava di cacao, infatti, è originaria del Sudamerica. Le popolazioni Maya utilizzavano questo frutto per ricavarne bevande, consumate nei riti religiosi, ma soprattutto utili a guarire malattie come ...

Sono tante le varietà di cavoli e la complessità linguistica italiana non ci aiuta nella semplificazione. A queste verdure vengano attribuiti vari nomi e nomignoli: broccoletti, broccoli, cime di rapa, verza, cavoletti, sono solo alcuni. Conosciuti ed apprezzati sin dall’antichità, i cavoli appartengono alla famiglia delle crucifere (dette così per ...

Il merluzzo è uno dei pesci più pescati al mondo, abbonda nei mari freddi del nord ma durante la riproduzione si sposta verso i mari più caldi per deporre le uova, in questi grandi spostamenti effettuati in enormi branchi è possibile pescare questo pesce. Da millenni, popolazioni come quella norvegese ...

Quanto ci piace la pasta ripiena? Tanto e non solo perché è buona, ma perché fa subito festa e tradizione. Non importa che siano cappelletti o anolini, cappellacci o agnolotti, che il ripieno sia di magro o succulento. L’importante è che sia fresca, impastata a regola d’arte, realizzata con igredienti ...