Sistemi alimentari: le 7 raccomandazioni per renderli sani e sostenibili

I Paesi UE sono i principali promotori dell’agricoltura biologica a livello globale.

Con la percentuale regionale più alta di superficie agricola destinata a questa tipologia di produzione (l’8,1% del totale).

Eppure il consumo idrico è ancora alto.

Infatti, l’agricoltura europea rappresenta in media il 90% dell’impronta idrica delle produzioni nazionali.

Ed è responsabile di circa il 10% delle emissioni totali di gas serra.

Questo è quanto emerge dallo studio “L’Europa e il Cibo” fatto da Fondazione Barilla.

L’indagine, attraverso un’elaborazione dei dati del Food Sustainability Index, analizza tre aspetti fondamentali del cibo:

• Sfide nutrizionali.
• Agricoltura sostenibile.
• Spreco alimentare.

Con un focus sui 27 Paesi UE e sul Regno Unito, e presenta 7 raccomandazioni per contribuire a dar forma alla transizione dei sistemi alimentari europei.

I 3 punti chiave per migliorare la salute delle persone e del Pianeta

Green New Deal, Farm to Fork Strategy, UN Food Systems Summit: sono alcune delle “pietre miliari” europee e internazionali che pongono al centro del dibattitto sulla salute del Pianeta il cibo.

Con uno sguardo attento alla sostenibilità della sua produzione e consumo.

Una sfida, quella della trasformazione dei sistemi alimentari in chiave sostenibile, che riguarda tutti i Paesi del mondo compresa l’Europa.

Chiamata a superare sfide importanti, dall’ambito nutrizionale a quello dell’agricoltura sostenibile, fino allo spreco di cibo.

Dallo studio emergono diverse evidenze per migliorare la salute delle persone e del Pianeta, partendo dal cibo tra cui:

Sfide nutrizionali

Diete sostenibile per aumentare l’aspettativa di vita sana, riducendo sovrappeso e obesità:

• Sovrappeso e obesità sono una sfida che riguarda tutti i Paesi europei. In UE più di 1 adulto su 2 e almeno 1 bambino su 4 sono sovrappeso. La causa? Mancanza di attività fisica e l’allontanamento da diete sane, come quella mediterranea. Sostituite da un’alimentazione ricca di proteine, grassi saturi, sale, zuccheri, cui si accompagna un consumo ridotto di frutta e verdura.

• L’aspettativa di vita alla nascita è aumentata passando da una media di 69 anni nel 1960 a una media di 80 nel 2016. L’aspettativa di vita sana, ovvero gli anni di buona salute che un neonato può sperare di vivere senza malattie e/o infortuni, è mediamente 10 anni inferiore all’aspettativa di vita generale.

• Tutti i Paesi UE pubblicano linee guida per un’alimentazione sana a livello nazionale. Tuttavia, solo Svezia e Germania hanno inserito nelle proprie linee guida l’impatto ambientale delle scelte alimentari.

“La Commissione è impegnata a svolgere un ruolo guida nella transizione verso sistemi alimentari sani e sostenibili.

Facilitare il passaggio a diete sane è un obiettivo fondamentale della strategia Farm to Fork e del Piano Europeo per Sconfiggere il Cancro.

Lavoriamo insieme per affrontare le sfide nutrizionali!”, dice Claire Bury, vicedirettore generale della Commissione europea per la sostenibilità alimentare.

“Inoltre, l’etichettatura nutrizionale dovrebbe consentire ai cittadini di fare scelte informate e di seguire modelli di alimentazione sana ed equilibrata.

Incoraggiando la varietà, la moderazione e il corretto equilibrio di tutti i gruppi alimentari”, ha affermato Michele Quaroni, Ambasciatore-Deputato e Vice Rappresentante permanente dell’Italia presso l’UE.

Agricoltura sostenibile

Bene il biologico, ma ancora pochi giovani e donne:

• Gli stati membri UE sono i principali promotori dell’agricoltura biologica a livello globale: registrano la percentuale regionale più alta di superficie agricola destinata all’agricoltura biologica (l’8,1% della superficie agricola totale).
• Nel gruppo UE, la partecipazione degli under 35 in agricoltura si attesta intorno al 5%, fatta eccezione per Romania e Bulgaria che registra tassi superiori al 10%. L’età media è 53 anni.
• La partecipazione femminile alle attività agricole è leggermente inferiore al 50%, ma tra i vari Paesi sussistono differenze che vanno dal 37,7% di Malta al 63% della Svezia.
• Nell’UE, il consumo idrico in agricoltura va dallo 0,01% al 57,43% delle risorse rinnovabili nazionali di acqua dolce: quasi tutti i Paesi europei sono importatori netti di acqua incorporata nei prodotti agricoli.

“L’età avanzata degli agricoltori europei è una sfida per le zone rurali.

Le barriere, che i giovani agricoltori sono chiamati a superare, devono essere affrontate in modo che possano contribuire al rimodellamento del futuro sistema alimentare europeo”, dice Riccardo Valentini, membro dell’Advisory Board della Fondazione Barilla e coordinatore scientifico del progetto Su-Eatable Life.

Spreco alimentare

Italia e Francia al top per policy, la digitalizzazione motore per un’economia circolare del cibo:

• Più del 20% del cibo prodotto in UE viene sprecato (88 milioni di tonnellate/anno), generando un costo economico di 143 miliardi di euro e il 6% delle emissioni totali di GHG (gas ad effetto serra) dell’UE. In media, ogni europeo produce 58 kg/anno di rifiuti alimentari: si va dal livello più alto registrato in Belgio (87 kg), al più basso di Cipro (36 kg).
• Negli ultimi anni, l’UE ha raggiunto tre traguardi importanti:

1. La pubblicazione delle linee guida sulla donazione dei prodotti alimentari.
2. L’aggiornamento delle linee guida sull’utilizzo di alimenti non più destinati al consumo umano come mangime.
3. L’adozione di una nuova metodologia per misurare lo spreco alimentare.

A livello nazionale, è possibile osservare buone pratiche in Francia: il primo Paese al mondo a emanare una legge nazionale sul tema.

E in Italia: dove la legge Gadda ha agevolato le donazioni alimentari snellendo la burocrazia e offrendo incentivi fiscali a chi dona cibo a enti caritatevoli e banchi alimentari.

• Gli strumenti digitali stanno offrendo ai cittadini opzioni sempre più numerose per adottare stili di vita più sostenibili e ridurre lo spreco. Senza contare che molte città europee stanno avviando iniziative importanti per ridurre lo spreco alimentare, sostenere le fasce più deboli, e creare nuovi posti di lavoro attraverso una vera economia circolare del cibo.