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È un ortaggio versatile che ci permette di servirla dall’antipasto al dolce, ma quello che vi presentiamo oggi è un contorno molto gustoso, veloce da preparare e che permette di dare un tocco di colore a qualunque secondo piatto: stiamo parlando di zucca e cipolla in padella.
Simbolo di fertilità
Volendo collocare la zucca in un periodo storico attribuendole una paternità è quasi impossibile. Sappiamo che era conosciuta ed apprezzata da tutte le popolazioni antiche.
La grande zucca gialla di cui parleremo in questo appuntamento è però arrivata in Europa dopo la scoperta delle americhe.
La zucca ha sempre rappresentato fertilità e buon auspicio tanto che non è difficile imbattersi in una zucca in bella vista sul camino nelle case di campagna.
Zucca e cipolla: dolce piccantino
La zucca è un vegetale ricco di antiossidanti, vitamine A, C ed , E. Notevole anche la presenza di minerali uno su tutti il potassio.
Il piatto di cui parleremo vedrà la zucca in abbinamento con la cipolla, un altro vegetale dalle proprietà abbastanza simili soprattutto per quanto riguarda i minerali e gli antiossidanti.
Entrambe hanno una base dolce che tende a caramellare in padella con un delizioso effetto croccante.
Cipolla e zucca anche per chi è a dieta
Sicuramente la zucca è un piatto che può rientrare benissimo anche nella dieta di chi vuole perdere peso: 100 grammi di prodotto apportano soltanto 18 calorie, naturalmente stiamo parlando della zucca priva di condimento quindi bisogna saper sapientemente dosare l’olio, un toccasana per la salute ma non certo per chi segue un regime ipocalorico.
Dal punto di vista nutrizionale un etyto di zucca fornisce 3,5 grammi di carboidrati, 1,1 grammi di proteine, 0,5 grammi di fibre e appena 0,1 grammi di grassi.
La ricetta per 2 persone
Gli ingredienti:
- 400 g di zucca gialla
- 2 cipolle
- olio evo
- peperoncino
- sale
La preparazione:
- Rosolare leggermente la cipolla tagliata a pezzi in una padella con un filo di olio evo.
- Tagliare la zucca a cubetti ed aggiungerla in padella insieme alla cipolla aggiungendo un pizzico di sale e peperoncino a piacimento.
- A cottura ultimata spegnere i fuochi ed aggiungere un abbiondante filo di olio evo.
Zucca e cipolla spadellate: il video
Il dott. Daniele Sciotti ci parla della zucca e di come preparare un buon contorno velocissimo
