Enogastronomia

Squalo fermentato: che cos’è? Un cibo che fa bene (e ha un odore che si impone all’olfatto). Parliamo in particolare dell’hákarl, alimento tradizionale della cucina islandese. Una ricerca che lo riguarda ha sequenziato per la prima volta a livello mondiale il Dna delle

Succhi, estratti e centrifugati: che passione. Il caldo eccessivo e il bisogno di idratarci, in estate, ci hanno portato a sperimentare le più diverse bibite, che a differenza della semplice acqua sono anche buone da gustare e soprattutto nutrienti. A tal proposito, frutta

Fiori di zucca: come spesso accade in gastronomia, le origini degli alimenti sono il più delle volte incerte. Non fanno eccezione la zucca e la zucchina. Di sicuro possiamo affermare che una particolare specie di zucchina fosse utilizzata in cucina già molti secoli

Pesce azzurro: si chiama così per la colorazione del ventre e del dorso, che va dal grigio argenteo al ciano. È stato per molto tempo considerato il pesce dei poveri e non particolarmente nutriente. Di piccola taglia, gli animali più diffusi che fanno

Gelato artigianale: che cosa c’è di meglio, in estate, con il caldo torrido? Sicuramente, alternative ce ne sono. Il cocomero e la frutta di stagione, per esempio, sono alimenti che Madre natura ha creato proprio per aiutarci a superare il periodo estivo di

Pizza e mortadella: ecco un abbinamento da re, da gustare occasionalmente. E’ importante, prima di iniziare a parlare di “pizza e mortadella” (in romanesco “pizza e mortazza”, ndr.) precisare che, seppur andremo a inserirlo negli Alimenti 10 e lode, lo faremo non per

Il mondo del gelato: tornano i colori dei coni tra le mani dei golosi. E’ in corso, per gli amanti dei mille gusti, il primo tour nazionale di degustazione sensoriale del gelato artigianale. Il prossimo appuntamento è a Marotta, in provincia di Pesaro

Il caffè: per molti è il degno modo per incominciare la giornata. Le sue origini sono abbastanza controverse, anche se a prevalere sono tre ipotesi principali. La prima sembrerebbe essere legata agli etiopi, che erano soliti consumare le drupe crude di questo albero

Un cocktail: prepararlo con quel che c’è? Oggi si può. E’ possibile diventare i bartender di se stessi, anche se non è così semplice. Anticamente, il cocktail era conosciuto in Italia con il nome di “bevanda arlecchina” o “polibibita”. Quanto è facile sbagliare